Forret (vælg 1)

1) Grillet tun med hyben pure med dild ”sponge cake”,

     ramsløg sne og kartoffel sten

2) Stenbiderrogn på en løvstikke vaffel med lime curd,
    syltede perleløg, salt agurk og brændt porre

3) Koldrøget kammusling med agurkecreme, radise crudité,
     syltede æbler samt malt tuile

 

 

Mellemret (vælg 1)

1) Vildt terrine m/ urter, glaserede rødbeder i trøffel mayo,
     kartoffel sten samt ramsløgs ”sponge cake”

2) Hvid asparges panacotta m/ skovsyre sobert
     og ristet rugbrød

 

 

Hovedret (vælg 1)

1)  Sprængt oksemørbrad i sous vide m/ sellericreme i sifon
    m/ små gulerødder vendt i estragon, confiteret selleri og

     ristet hjertesalat. Dertil trøffel sauce m/ små danske

     ristede kartofler.

2)  Sommerbuk (sæson fra 16. maj til 15. juli) langtidsstegt

     ved  56° anrettet m/ røget pastinak creme i sifon m/

     glaserede små rødbeder og stegte brisler, grillede

     kejserhatte og bagte nye løg. Hertil morkel sauce samt nye

     danske ristede kartofler.

 

Hjemmebagt økologisk brød og diverse hjemmelavede tapanader

 

 

Dessert (vælg 1)

1) Rabarbertærte m/ vanilje creme

2) Friske hindbær med hindbær pure og hindbærsobert m/

    havreknas og chokolade ganache

3) Jordbærsymfoni - m/ rå marinerede jordbær på en

    jordbær puré, jordbær sorbet og chokolade ganache

 

Bestilling v/min. 10 - max 20 personer

(ved over 20 pers. anbefales  buffetløsning m/ anrettet forret)

 

  - 2500,- kok til tallerkenanretning i max. 5 timer

 

 

  - ekskl. levering 350,-

  - ekskl. afhentning af brugt service 350,-